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茶風興盛的宋代茶文化

作 者:草粵行 關注:486 發表時間:2019-09-12 09:29:44 來源:廣州草粵行生物科技有限公司www.198206.live

茶這種小小的植物,自漢代被用于飲料以來,在中國人生活中的重要性不斷上升。唐代已有專門論茶的著作--陸羽《茶經》出現。到了宋代茶風興盛,社會上更出現了一種與茶有關的奇特風俗--斗茶。

 

廣州草粵行生物科技有限公司www.198206.live身為一家茶葉再加工生產企業,專業提供袋泡茶加工、三角杯囊茶,尼龍三角包加工,玉米纖維無紡布袋泡茶加工等各種形式的袋泡茶加工、代用茶加工、花草茶加工、果粒茶加工、貼牌OEM代加工、配方研發、商業模式策劃、品牌文化打造、包裝設計等服務,尤其是品牌文化打造服務需對茶與茶的相關文化有深入的了解,知己知彼,百戰百勝。今天草粵行袋泡茶加工廠茶文化研究專家就帶大家了解一下茶風興盛的宋代茶文化吧。

 

據介紹,宋代的飲茶習慣與現在大不相同,要先將茶葉制成“茶餅”儲存,待到喝茶時,再將茶餅碾成碎末,經沸水沖泡成茶湯。這種茶餅,被當時人稱為“團茶”。宋仁宗時,蔡襄制成“小龍團茶”,一斤值黃金二兩;宋徽宗時,用“銀絲水芽”制成的“龍團”,顏色雪白,每一餅的價格就要四萬錢,珍貴無比。高昂的價格意味著制作工藝的繁復。想要制作一枚宋代的團茶,需要將茶芽蒸過之后,“入小榨(通榨)以去其水,又入大榨以去其膏”,如是幾次榨過之后,還要把飽受摧殘的茶葉放在盆里研磨,直到茶葉變成茶糊糊,再在茶糊糊里和入淀粉、龍腦等粘合劑和香料,倒進模具,制作成帶有各種花紋的茶餅。所以,宋朝的茶湯幾乎完全沒有了苦澀,只留下甘甜厚滑的芳香。

 

高級的團茶不僅在制作時耗費大量人力物力,在沖點時更是多講究。首先,要將團茶用茶磨或茶碾研磨成細碎的茶末。如果喝茶的量不多的話,也可以用小杵小臼把團茶搗碎,搗碎后的茶末要用細羅篩過。

 

細篩過后最重要的就是沖點了。正式沖點之前,先要把茶盞放在火邊烤一烤,以免注入的開水碰到冷的茶盞迅速降溫。然后把茶末放到茶盞里,先倒一點點水,將茶末調成膏狀,再持有著長長壺嘴的茶瓶向盞中注水。注水時,有條件的茶人還會用長柄勺、筷子或竹筅(音顯)在茶盞中“擊拂”。擊拂的手法類似于攪拌,使茶湯泛起宜人的細小泡沫,促進茶末和水的充分融合。擊拂結束之后,點茶的過程就算完成了。

 

不需要借助任何工具,僅僅憑借水流的沖擊力,使茶湯表面浮現出千奇百怪的詩句和水墨畫,比現代咖啡館里的拉花表演更有技術含量,也更具中國山水之美。把茶湯打出厚厚的并且經久不散的泡沫,上層是雪白松軟的云朵,下面像青黑幽靜的深潭。

 

所以在宋代,宋人過日子,無論是消愁解悶,還是走親訪友,無論是起房蓋屋,還是談婚論嫁,都離不開茶,以至于老百姓把素菜館叫作“素分茶”,將小費稱為“茶湯錢”,管日常飲食叫“茶飯”,并給酒店服務生取了一個相當高大上的名字:茶飯量酒博士,茶風興盛。

 

茶很簡單,就是水加上植物的嫩芽,再加上最精美的瓷器,這些就夠了,這就是生活的品味。所以說,茶是古代文人雅士追求禪意雅致生活的象征!

 

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